社會在不斷地發展進步，人們的生活水平也在不斷提高，琳瑯盲目的烘焙食品逐漸成為了現代人日常生活必需品的重要組成部分，比如面包、蛋糕、月餅、餅干、糕點、披薩以及膨化食品等等。這其中作為后進入中國烘焙市場的披薩，也得到了迅猛的發展。

作為烘焙產業的一個細分領域，披薩行業在中國市場上日趨成熟，各大國際披薩連鎖品牌相繼進駐中國市場，而越來越多的中國自主披薩品牌也以勢如破竹之勢殺入了全國各大中小城市，讓整體披薩行業的市場競爭愈發激烈起來，而在這其中“同質化競爭”成為了困擾大家的重要難題。

可以說“細分化”是烘焙業發展的必由之路，而這其中包括了產品的細分、市場定位的細分和企業理念的細分等。隨著中國焙烤行業的不斷發展，烘焙產業產品、品牌定位、企業理念都太趨于細化，必須要融入中國的本土特色方能得到長足的發展。

相對于日新月異的整個烘焙產業來說，披薩行業的發展也面臨著諸多問題。當下披薩行業產品很難規范化、統一化，充斥著同質化的惡性循環，不少披薩餐飲企業能不仍然處在技術體系不完整、企業管理低下、產品質量不佳、新品研發能力不足等瓶頸狀態，很難與行業領先的披薩企業比拼競爭、一較高下。

著力于家庭、節慶、婚禮、伴手禮等烘焙細分領域的秋季焙烤展于2016年10月26日-28日在上海浦東新區新國際博覽中心啟動，是唯一一個面向秋季節慶市場的焙烤行業B2B2C平臺，旨在進一步促進中國焙烤產品深度精細發展。

時值深秋，算得上是烘焙人的年末大趴，而我們中國比薩人也不能置身事外，DR.PIZZA作為中國比薩技術服務的領導品牌，在不斷開放自己、變革自己、挑戰自己，力邀大家一同推動中國披薩商業環境及披薩文化發展，集眾人之力，為比薩發聲，開啟中國比薩行業發展新視界，讓中國披薩美食文化發展再邁新臺階。

為此，在2016年深秋之余，DR.PIZZA攜手中國國際秋季焙烤展舞臺，發起了一場披薩文化交流論壇活動，去探討中國披薩市場未來的發展趨勢，如何變革技術適應市場需求，如何提高產品研發能力，如何規劃店面投資預算，現場更會有披薩美食制作講解、創業交流大會、西餐料理品鑒大會、意面烹飪指南、圣誕新品發布等。

論壇時間：2016年10月26日-28日

論壇地點：上海新國際博覽中心（龍陽路2345號，與2016焙烤展同期）

具體位置：N5館C11  展臺設計  位（靠近3#入口廳，8號門）

舉辦單位：DR.PIZZA

其實，熟悉DR.PIZZA的朋友們都知道，我們不是第一次參展，已積累了豐富的參展經驗，從原先的產品技術展示，到現場互動活動，再到披薩精英大賽，，乃至現在的披薩文化交流論壇，DR正在不斷搭建越來越專業豐富的行業舞臺，吸引更多熱愛披薩、熱愛烘焙的人士參與進來。

亮點一：特色披薩花拋秀吸睛要先人一步

雖說披薩行業的整體發展態勢是非常不錯的，但是要具體到單個披薩品牌、單個披薩店面，要想穩穩當當地存活下來，一定要有別人無可比擬的特色優勢。現如今能出神入化地展現披薩花拋秀的披薩店真的是鳳毛麟角（即使是放眼全世界）。

當蘇醒的面團結合音樂、舞蹈等藝術形式之后，就會變得觀賞性十足，司空見慣的披薩餅皮在花拋大師們的手中肆意穿梭，自由蕩躍，翩翩起舞，妙手騰挪，扣人心弦，絕對是一場視覺驚艷的美食藝術大餐。

披薩花拋不僅能讓披薩廚師事業實現質的飛躍，擯棄冰冷的機械、工具壓制，以手心的溫度和指尖的速度讓餅底恣意延展，讓面團性能得到極致的發揮。而這一切在顧客的眼中更是一場視覺盛宴，看得眼花繚亂、驚心動魄、震撼不已，讓其大呼過癮！

亮點二：探究行業大趨勢著眼快速與健康

中國餐飲市場向來都是讓人眼紅的，野心勃勃的眾人都想要分一杯羹，隨著國人對披薩產品的接受度愈來愈高，搶占中國披薩市場的隊伍是越來越壯大了，各國披薩連鎖品牌先后入駐，大大小小的中國自主品牌也不甘落后，紛紛占領了大大小小的區域市場，一線市場逼近飽和，二三線城市成為了大家爭奪的主要戰場，而廣大的中國披薩人要在這場持續的紛爭中生存下去，一定要牢牢跟隨市場的發展趨勢，及時作出正確的反應措施，予以精準有效的變革！

DR.PIZZA創始人李榮杰先生從事披薩行業十數載，是披薩行業公認的披薩技術專家，現為上海坤都企業管理有限公司的董事長，先后參與、主辦了眾多披薩行業專業賽事--中國披薩冠軍賽、上海披薩大師賽、中國比薩精英挑戰賽等。更是榮獲CCTV4中國"披薩超人"，榮登美國《PMQ披薩雜志》的封面人物。

在本屆披薩行業交流論壇中，他將以自己豐富的理論研究和實踐經驗與大家分享，針對中國披薩行業的現狀，與業界同仁一同探討中國披薩行業的未來發展，以快速和健康為主題，以技術更新、研發創新和對市場的應變適應性等為話題，共同為中國披薩行業發展努力前行！

亮點三：特色美食齊登場現教現學現品嘗

DR.PIZZA團隊為了能給致力于披薩行業的新老朋友帶來更直觀的體驗和享受，將在秋季焙烤展論壇現場開辟了專門的美食環節，不僅有各種特色披薩（紐約薄餅、金牌薯泥、花式芝心等），還有美味意大利面，以及精品西餐料理品鑒等。

DR老師現場展示的披薩產品均是采用低溫冷發面團手工制作的，餅底配方、餡料制作都更好地滿足了中國消費者的需求，更符合國人的口味，比如照燒雞肉披薩、薯香水果披薩、超級海鮮披薩等。

披薩和意大利面算得上是情比金堅的好搭檔了，對于它倆的組合，很多人都很熟悉，應該是駕輕就熟的了。它們都是方便、快速、美味的，在國內市場上的風靡程度也有的一拼。其實中國也算得上是小麥的生產大國，大家對于各種面食并不陌生，這也是國人對于意面接受度高的一個重要原因。相信品嘗過美味意面的朋友，都會不可救藥地愛上它。

在美食鑒賞環節中，入座觀眾席的朋友們可免費得到老師們的制作示范指導，同時還能品嘗到新鮮出爐的美食，獲得全面的口感，全面的營養，全面的健康。大家也能與授課老師互動提問，分享美食心得。

作為世界廚師協會會員的麥彥大廚（ChefRambo）在國外研習美食多年，十幾年間先后在多家星級酒店和高端西餐廳擔任重要職務，于2013年回國后創立了麥氏西廚，將他對于食材和烹飪的獨特理解分享給更多的普通國人，讓更多的人發現西餐料理的獨特魅力。而在我們的披薩美食節上，麥彥大廚作為DR特邀嘉賓，將在這里為大家帶來煥然一新的美食新體驗。

亮點四：自主創業不簡單前人栽樹可納涼

投身披薩行業的眾多創業者中，有一些是多年的餐飲人，有一些是跨行的社會人，還有一些是初入社會的大學生等年輕人群，當他們滿懷著熱情想要在披薩餐飲市場上大展一番拳腳的時候，面對著眾多不可知不確定的風險問題，他們有時候也會很茫然，甚至是不知所措的。

DR.PIZZA自08年創建以來，每年培訓出的專業披薩料理師超400人，他們都獨立掌握了披薩店操作流程，同時也具備了初步獨立運營店面的能力。然而在他們一路走來的過程中有苦也有甜，走過了不少坎坷的彎路曲折，也收獲朋友、家人和業界人士的幫助，從而改變、實現了自身價值。

DR.PIZZA特別邀請兩位優秀學員與大家一起現場交流創業經驗，結合自身經歷，從技術學習、資金預算、店面選址、裝修設計、營運管理等方面，以生動的實例和樸實的語言，講述自己的創業故事、創業經驗和創業感悟。而對于后來者而言，我們可以好好吸納他們的創業精華，我們不需要全面模仿，但是可以復制別人成功的經驗，只要對于未來的創業之路有所裨益，我們的目的也就達到了。

亮點五：產品研創理還亂爆品分析引靈感

廣大的中國披薩自主品牌要想與那些國際連鎖老牌抗衡，不想雞蛋碰石頭，就要具備獨特的產品研發創新能力，以小博大，去實現快速逆襲。比如樂凱撒的"榴蓮披薩"是如何火爆起來的，我們能不能成為下一個樂凱撒呢？不要害怕幻想不切實際，有了清晰的目標加上理性的分析、靈感的出現、技巧的掌握，成功并非遙不可及。

然而我們也要懂得量力而行，去了解消費者的需求共性，去滿足他們的人性需求、精神需求、內在需求。而這一切都離不開產品本身，將產品的每一個細節做好，配合大家喜聞樂見的營銷模式，就能很快引起大家的興趣、刺激消費欲望，逐步打造出自己的爆品。

10月26日-28日，2016年度烘焙人的歲末大趴即將在申城上演，而我們披薩人的年度大餐也將準點開席，期待越來越多的中國披薩料理師來到這里，暢談你們的真知灼見，喚起心中的比薩情懷，鑄就我們的比薩夢想?。?！讓我們一起描繪中國披薩行業未來最美麗的風景！